Kuva: julkisista lähteistä
Nykyaikainen kotikeittiö valitsee yhä useammin käytännöllisyyden
Keitä iso kattila borssia tai soljankaa, syö lounasta, pakkaa loput ja pakasta ne.
Viikon tai jopa kuukauden kuluttua voit yksinkertaisesti ottaa pakastimesta valmiin ruoan, joka säilyttää makunsa ja arominsa. Mutta jotta pakastekeitto olisi todella laadukasta, on tärkeää tehdä se oikein.
Miten keitto valmistetaan pakastettavaksi
Koko keittopadan laittaminen pakastimeen on huono idea. Se vie paljon tilaa, ja kun se on sulatettu, ylimääräistä keittoa ei voi enää laittaa minnekään. Lisäksi uudelleen pakastaminen on ehdottomasti kielletty.
On paljon kätevämpää jakaa keitto heti annoksiin. Ohje on yksinkertainen: yksi annos on 200-250 ml henkilöä kohti. Eli noin litra riittää neljälle henkilölle. On parasta käyttää muovipakkauksia, joissa on ilmatiiviit kannet.
Ennen kuin laitat keiton pakastimeen, jaa liemi, jauhot ja liha tasaisesti astioihin. Jos kaadat satunnaisesti, joissakin annoksissa ei ehkä ole tarpeeksi lihaa tai vihanneksia. Muista jättää kannen alle 1-2 cm tilaa: neste laajenee jäätyessään.
Kuinka kauan pakastettua keittoa voidaan säilyttää
Keitot säilyvät pakastimessa melko pitkään, mutta eivät loputtomiin. Optimaalinen aika on enintään kolme kuukautta: tänä aikana ne säilyttävät täysin sekä makunsa että tuoreutensa. Liha- ja vihanneskeitot kannattaa syödä aikaisemmin, kun taas kirkkaat liemet voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.
Valmisteiden sekoittumisen välttämiseksi merkitse astiaan keiton nimi ja pakastuspäivä.
Mitkä keitot kestävät hyvin pakastamisen
Herne-, papu- ja sienikeitot säilyvät sulatuksen jälkeen lähes muuttumattomina.
Lihaa, kaalia, porkkanaa, punajuurta ja kohtuullisesti perunaa sisältävät keitot säilyvät myös hyvin.
Keittoja, joissa on vermicelliä, nyyttejä tai muita jauholisäaineita, ei pidä pakastaa – sulatuksen jälkeen tärkkelys tekee niistä sameat ja epämiellyttävät. Paljon perunaa sisältäviä ruokia ei myöskään pidä pakastaa.
Tärkkelyskeitot voivat menettää täyteläisen värinsä, ja maito- ja kermakeitot voivat delaminoitua. Kasvimaitokeitot pärjäävät kuitenkin hyvin pakastimessa.
Miten sulatetaan keitto oikein
Paras tapa on sulattaa hitaasti jääkaapissa 5-6 tuntia.
Jos aikaa on vähän, anna liemen sulaa hieman, siirrä ”jää” kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehumatta. Tämä on paljon parempi kuin yrittää nopeuttaa prosessia upottamalla astia lämpimään veteen.
Säiliön laittamista mikroaaltouuniin ei suositella.
Voit lisätä jo sulatettuun keittoon murskatun valkosipulinkynnen, hieman sitruunamehua ja tuoreita yrttejä – tämä virkistää ja parantaa makua.
