Kuva: julkisista lähteistä
Jäätelöpakkauksen ohut huurrekerros johtuu yleensä tiivistymisestä ja lämpötilan vaihteluista.
Jäätelön huurre ei ole terveydelle vaarallista. On syytä tietää, miksi sitä muodostuu ja vaikuttaako se jäätelön makuun. Asiasta kertoo Southern living -sivusto.
Miksi pakkasta muodostuu
Jäätelöpakkausten ohut huurrekerros johtuu yleensä tiivistymisestä ja lämpötilan vaihteluista. Jäätelö on aina säilytettävä -18 °C:ssa tai sen alapuolella.
Myös silloin, kun lämpötila nousee hieman, esimerkiksi kun pakastimen ovi avataan usein, pakkaukseen voi tiivistyä kosteutta ilmasta. Heti kun lämpötila laskee uudelleen, tämä kosteus jäätyy ja muuttuu pakkaseksi tai jääkiteiksi.
Jäätelön sisällä oleva jää
Ohut ulkoinen pakkaskerros ei ole suuri ongelma. Jos pakkaus on kuitenkin paksun jäätävän huurrekerroksen peitossa, se on merkki siitä, että jäätelö on sulanut kokonaan ja pakastettu uudelleen. Esimerkiksi pitkällisen sähkökatkon jälkeen tai toistuvasti lämpötilan vaihteluille altistumisen jälkeen.
Tällöin jäätelön sileä rakenne hajoaa, jolloin suussa on rakeinen, jäinen tunne ja maku muuttuu. Joissakin tapauksissa se voi myös johtaa mahdolliseen bakteerikasvustoon, jos jäätelöä on lämmitetty liikaa ennen uudelleen pakastamista.
Merkkejä siitä, että jäätelö on pakastettu uudelleen.
Jos huomaat jonkin näistä merkeistä, on parasta valita toinen jäätelö:
- raskas kuorrutus tai jääkiteitä – erityisesti kannen ympärillä tai astian reunan sisäpuolella
- epämuodostunut tai pullistunut astia – tämä voi tarkoittaa, että jäätelö on sulanut ja jäätynyt takaisin sisälle.
- märkä tai tahmea ulkopinta – merkki siitä, että pakkaus on ainakin osittain sulanut.
Jäätelön oikea säilytys kotona
Kun olet tuonut kotiin jäätelöpurkin, sinun on noudatettava näitä vinkkejä, jotta jäätelön laatu säilyy korkeana:
- ilmatiivis pakkaus – kun olet avannut jäätelön, paina ruokakelmua tai pergamenttipaperia suoraan pintaa vasten ennen alkuperäisen pakkauksen sulkemista. Tämä auttaa vähentämään ilmakosketusta ja pakastimen palamista
- säilytä jäätelöä ylösalaisin – tämä voi estää ilman pääsyn ja jääkiteiden muodostumisen pinnalle.
- vakiolämpötila – säilytä jäätelöä pakastimen takaosassa, jossa lämpötila ei vaihtele niin paljon.
